Fettuccine, Bechamel & Bacon.

Antes de mais nada, tô com preguiça de escrever, falei para a minha namorada escrever, só to colando, só fiz a parte da receita e isso. Se você quiser escrever aqui também é só marcar, deixa algum comentário falando sobre o que você quer que cozinhe e depois marco o dia. Sim, agora só cozinho se escreverem o texto.

Bom, tudo começou no dia 7 de abril de 2009... foi quando conheci o "I wanna be a chef" que fez esse blog... u,u* Ele acha que sabe tudo de cozinha, mas como eu tinha gostado dele, relevei... u,u Depois de seis meses ele me chutou, mas depois de outros seis meses milagrosamente descobriu que sou a tampa da panela dele. Sim, sou viciante. =D E ele precisa de alguém que o ature, e eduque. Esse alguém teve que ser eu. Karma, já ouviu falar?

Então, mas essa história é outra... hoje fui convocada pra falar do macarrão-que-não-sei-o-nome que eu comi hoje. =D Um belo dia eu estava na casa do chef Elói e sofria de um mal chamado fome. Acho que era hora de almoço, mas tava demorando a sair... Então ele disse que faria algo pra mim, rápido e gostoso. Até então eu não havia tido contatos maiores com o tal do Bacon... Bom, não foi tão rápido, mas estava gostoso. Era o tipo de comida “meio fácil” e ótima quando se está com fome.

Resumindo, quando voltamos (essa é a segunda tentativa, acho que dessa vez ele agüenta uns 7 meses... =D) eu voltei a pensar no tal macarrão... até havia tentado fazê-lo sem sucesso... o leite ferveu... e a panela sujou toda... além do mais a farinha queimou... ficou tosco... hahaha! Então hoje, como eu não tinha comido nada de útil e estou com suspeita de “raiva” e posso morrer a qualquer momento (inclusive tive tremedeira, deve ser a doença afetando meu sistema nervoso) ele se sensibilizou e se prontificou a fazer o macarrone pra mim... u,u*

Claro que eu tive que desembolsar, né? Não tenho sorte de arrumar namorado rico e fino, os dois ao mesmo tempo... =/ Fazer o que? O fato é, comi, depois tive uns ataques de riso, acho que ele pôs alguma droga no macarrão... até agora to tremendo... mas acho que deve ser da mordida do gato que deve ter me passado raiva.. Espero estar viva pra vê-lo (o namorado, não o gato) cozinhar direito algum dia. =D

Receita:

A receita é feita em três processos separados, darei-os assim.

Fettuccine:
500 grs
sal
Cozinhe al dente, não tem segredos.

Bacon:
0,6 kg
dois ou três dentes de alho.
1- Corte-os em cubos pequenos
2- Frite-os, use um fio de óleo ou mexa até sair gordura suficiente para que eles não grudem na panela, junto com dois dentes de alho.

Molho Bechamel:
1 cebola cortada em cubos, não muito pequenos
2 colheres bem cheias de manteiga, e a mesma quantia de farinha de trigo peneirada
1 litro de leite
sal e pimenta
1- derreta a manteiga
2- doure a cebola
3- junte a farinha, e deixe fritar por 4 minutos no maximo
4- incorpore o leite, misture bem
5- tempere, deixe cozinhar por uns 10 minutos em fogo baixo, mexendo sempre
6- corrija os temperos, se estiver muito grosso coloque um pouco de leite, corrija novamente. Peneire antes de servir.

Montagem do prato.

1- uma porção de macarrão
2- uma concha de molho por cima
3- uma porção de bacon salpicado por cima.

[Escrevi isso ouvindo Undivided do bon jovi. Sim, esqueci de tirar foto do molho pronto]

Calzone

Bom, essa receita peguei nesse livro, se encontra na página 238.

Achei estranha a classificação do calzone como um pão, assim como a pizza, usualmente estão na parte de massas, mas esse livro também é meio abrasileirado e devem ter pensando nisso, assim sendo não usam a tradicional divisão internacional entre massas e pastas, ficando na versão brasileira mesmo de colocar tudo como massa. De qualquer forma pizza sempre me pareceu mais um pão do que uma pasta/massa e calzone é basicamente meia pizza recheada coberta com outra metade sem recheio. Feita a devida apresentação vamos à receita.

Calzone

175g de farinha de trigo PENEIRADA

1/4 de colher (chá) de sal

1 colher (chá) de fermento solúvel

150 ml de água MORNA

1 colher (sopa) de azeite de oliva

recheio à sua escolha

Modus operandi

(preparando a massa)

1- faça um vulcãozinho com a farinha, o sal e o fermento, misturados

2- adicione numa xícara a água, morna, e o azeite e jogue-os no meio do vulcão

3- sove a massa ate adquirir consistencia elastica, macia e não grudenta

4- deixe descansar em forma de bola por uma hora e meia, aproximadamente

(abrindo a massa, use uma superfície de granito de preferência)

1- polvilhe a área de trabalho com farinha e tenha uma porção à disposição

2- porcione a massa a ser trabalhada, com a receita acima da para fazer dois calzoni (é o plural) legais ou um gigantesco

3- abra a massa, de forma simétrica ao menos (o ideal seria redondo) até ter mais ou menos 0,5 de espessura, ela vai se retrair um pouco e ficar da altura ideal.

4- vire a massa e espalhe um pouco de farinha de trigo, para nao ficar grudenta.

5- recheie metade, como quiser, e cubra com a outra metade, aperte e beirada para nao vazar e faça um furinho para um eventual vapor sair. passe um pouco de molho de tomate sobre eles com um pincel, ou gema de ovo diluída em um pouco de água.

Agora o meu relato, massa sem dificuldade de fazer, mas meu fermento nao devia estar muito bom, a massa não cresceu, era químico, se fosse biológico vale a pena por uma pitada de açúcar para dar um incentivo para o que for que faça a massa crescer.

Tirando isso ficaram quase ok, fiz três, um de mozzarella e tomate com orégano por cima, outro de presunto e mozzarela (com mais orégano) e o último de bacon com mozzarella, mas deu problema esse uúltimo, fui dar uma refogada no bacon antes e o esqueci na panela, na verdade o telefone me prendeu, o bacon queimou e ele teve que ter o nome alterado para carvão e mozzarella... Mas fora isso tava ok.

Eu particularmente dou uma nota 6 para ele, tomando alguns cuidados poderia facilmente chegar no 8, mas enfim atenção na cozinha nunca é demais, fica o lembrete para a próxima vez.

Boa sorte!

(observação, a foto não é minha.)

(escrevi isso escutando "Someday I'll be saturday night" do Bon Jovi